【限時訂房優惠】北京國貿大酒店 - 北京
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鄰近景點
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商品訊息簡述:
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
多吃高纖與全穀類 研究：降慢性病風險
:
【健康醫療網／記者蔡岳宏外電報導】多吃高纖與全穀類食物，可降低心臟病、中風、糖尿病、大腸癌和其他慢性疾病風險！世衛委託的一份研究顯示，多吃膳食纖維的人，可降低上述疾病的死亡率達15-30%，每天食用的膳食纖維每增加8克，心臟病、糖尿病和大腸癌的死亡率和發病率下降5-27%。研究建議，每天應攝取25-29克膳食纖維。日常食物中，半杯燕麥就有9克纖維，專家建議同時均衡攝取各式全穀及豆類、蔬菜和水果。
膳食纖維增加15g 糖尿病、大腸癌遠離
根據《科學日報》報導，該研究納入了185項觀察性研究，以及58項涵蓋4,635名受試者的臨床試驗。研究發現，全球多數人每日膳食纖維攝取量低於20克，然而只要每天食用的膳食纖維每增加15g，心臟病、第二型糖尿病和大腸癌的發病率和死亡率可下降2-19%。此外，臨床試驗的分析顯示，增加纖維食用量與較低的體重和膽固醇相關。
咀嚼有飽足感 助體重控制
研究領導者、紐西蘭奧塔戈大學教授吉姆曼恩（Jim Mann）向《路透社》表示，「富含纖維的全穀類食物因為需要咀嚼，且在腸道中保有較大體積，增加了飽足感，有助於控制體重，並且可以有效地維持血脂和血糖恆定。另外，腸道細菌分解纖維的過程中，可帶來良好的健康效果，包括預防大腸癌。」他指出，膳食纖維蘊含在全麥、豆類、蔬菜和水果等食物中
每天至少25克 全麥蔬果多吃
膳食纖維要攝取多少才夠？英國營養諮詢委員會曾建議，應每天30克，該研究則建議25-29克，但再多攝取些也無妨。30克到底是多少？奧克蘭科技大學營養學教授艾琳·拉什（Elaine Rush）向《BBC》表示，半杯燕麥片約含9克纖維，一片全麥麵包有2克纖維，一顆連皮煮熟的馬鈴薯有2克纖維，一根胡蘿蔔有3克纖維，一顆連皮蘋果則有4克纖維。
缺鐵或低礦物質 注意攝取量
值得注意的是，雖然該研究未提出食用膳食纖維的風險，但團隊指出，攝取過多膳食纖維可能對缺鐵或低礦物質水平的患者產生不良影響，可能進一步降低鐵離子的含量。此外，該研究主要著墨在富含纖維的天然食物，人工萃取的纖維保健品並不包括在內。且團隊僅將健康參與者納入研究，因此研究結果不適用於現有慢性病患者。
參考資料：
1. High intake of dietary fiber and whole grains associated with reduced risk of non-communicable diseases.
2. Study details how high fiber diets make for healthier lives.
3. The lifesaving food 90% aren’t eating enough of.
4. Reynolds, Andrew et al. Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet , Volume 0 , Issue 0.
羞辱中國菜？電視名廚道歉：後悔令華裔社區不快
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電視名廚兼主持人齊默恩(Andrew Zimmern)日前被踢爆在為自己於明尼蘇達州開設的中餐館宣傳時，發表「中西部中餐館賣冒牌中國菜」的爭議言論，引發主流媒體批評，指他自視「文化精英」，羞辱美國的中國菜；齊默恩27日為此公開道歉，承認自己太過「傲慢和自以為是」，同時向為此感到不快的華裔社區道歉。
齊默恩表示，他對非常熱衷中國食物和文化，他的工作也是在讓更多隱形的社區文化和企業為人所見；自己早先的言論過於傲慢和自以為是，但那不是他的本意，「我無意將自己定位為優質中國菜或美式中國菜或文化的仲裁者。」
華盛頓郵報和美聯社報導，旅遊生活頻道的「古怪食物」(Bizarre Foods)節目主持人齊默恩的失言風波，其實是今年夏天在明州一場博覽會受訪時說的，但相關錄影內容日前才被商業雜誌Fast Company公開，而時機正值齊默恩於明州聖路易斯公園(St. Louis Park)的Lucky Cricket中餐館在26日舉行開幕。
齊默恩在影片中談及他在中西部開設中餐館，未來計畫在中部擴張200分店的理由是：「我認為我拯救了所有人的靈魂，不必在中西部的惡爛餐館吃冒牌中國食物。」齊默恩同時批評美國知名連鎖中餐館 「華館」(P.F. Chang’s) 是在「搶錢」 。
齊默恩直白批判中西部中餐館不道地，很快招來美食部落格「Eater」作家卡納萬(Hillary Dixler Canavan)責難，指齊默恩大概是想替白人觀眾當「翻譯」，認為美國餐館需要有點不熟悉的東西上桌才「更有吸引力」，這種想法帶著奇怪且逐漸過時的「文化精英主義色彩」。
華盛頓郵報一篇題為「齊默恩錯失了表揚而非侮辱中國廚師的機會」專欄，作者露絲·譚(Ruth Tam)則寫道：「為齊默恩的事業鋪路的，正是中西部的『惡爛餐館』；更廣泛地說，正是美國的中國菜。⋯⋯華裔為白人烹製美國化的中國食物，被齊默恩說成『惡爛』。但要是換成他來掌廚，就是獨一無二。」
面對責難，齊默恩27日在明州發行量最大報紙「星際論壇報」(Star Tribute)發表聲明，表示他願意為自己所說的話負完全責任，他要向因此受到冒犯或受傷害的人道歉。
他並說，華裔社區若為此感到不快，既合理也可以理解，他很後悔自己導致這樣的不快，這其實是他最不願意做的事。
不過，齊默恩也試圖澄清指出，儘管明州雙城區有許多很棒的亞洲餐廳，但它們被許多中西部人忽略，許多人認識的中國菜只是機場或商場裡那些不怎麼樣的快餐，「我希望他們可以睜大眼睛看看中國菜和美式中國菜有多偉大。」
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